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正确选购烹制果汁 夏日喝出营养又解渴

2019/12/05 来源:营口信息港

导读

人体需要大量的维生素,尤其是夏日炎炎,维生素更是必不可少,的维生素是蔬菜水果,而果汁又是选择,因为一个人一天要吃掉一大堆新鲜的蔬菜水

人体需要大量的维生素,尤其是夏日炎炎,维生素更是必不可少,的维生素是蔬菜水果,而果汁又是选择,因为一个人一天要吃掉一大堆新鲜的蔬菜水果,是相当费力的,而把3-5斤的蔬菜水果,变成1升的果汁就会轻易摄入。

正确选购果汁

现在市面上夜推出了许多果汁饮料,可是我们选购果汁究竟应该关注什么呢?专家表示,挑选果汁应从以下几个方面着手:

看浓度:每一瓶正规厂家生产的果汁都有果汁浓度的明确标识。浓度越高,代表着原果汁含量越多,在相同价格下,自然要选择高浓度的果汁。

果汁

看成色:天然果汁容易氧化,放久之后,颜色会变得醇厚,有质感,透明度会降低。那些始终保持透亮鲜艳的果汁可能添加了护色素或防腐剂,消费者应谨慎购买。

看分层:果汁一般分为清榨果汁和原浆果汁。原浆果汁保留更多水果纤维,比清榨果汁更加营养健康。原浆果汁往往会出现明显沉淀,这些沉淀物是果肉成分。目前市场上有一些色泽分布均匀、内部果肉始终悬浮不会沉淀的果汁,这可能是加入了某种食品添加剂,其安全性还有待考证。

看配料:购买果汁时,要仔细看清瓶体标签。凡标明添加梨酸钾、某某酸钠等化学辅佐料的果汁饮料一般对人体无益,建议谨慎购买。果汁的制作工艺中,会根据国家规定添加一定量的柠檬酸、苹果酸等。这些虽属于添加剂,但都是从天然水果、蔬菜中提取的,因此不用担心。不过,近日内地多家食品饮料公司在回应是否添加塑化剂问题时,虽予以否认,但拒绝公布添加剂情况。在购买此类产品时,建议消费者三思而行。

看产地:好果汁源自好水果,好水果源自好产地。不同产地相同种类水果的营养价值差别相当大,如新疆天山北麓生产的番茄,茄红素的含量是普通番茄的1.8倍。专家提示,挑选果汁时要了解果汁的主要营养成分,根据自身的体质特点、生活习惯进行选择。

选购误区

在很多人看来,有沉淀就代表果汁存放的时间已经很长,口味也肯定不新鲜了。殊不知,这可是大错特错了。

这是因为,一方面,带肉的果汁肯定会有沉淀,因为水果中的纤维素能被原封不动地保留下来,对人体非常有利;另一方面,这一研究报告也告诉我们,有沉淀的果汁含抗氧化剂量大,可以降低动脉硬化的风险,减少心血管疾病的发生。而那些为了让果汁没有沉淀,要加入稳定剂的做法,实在是画蛇添足。

的确,无论是讲究“原汁原味”,追求丰富营养物质的“营养健康派”;还是营养与口感兼顾的“完美主义派”;又或是注重价格、渴望实惠的“大众消费派”,现如今,在消费者心中,果汁由于其崇尚自然、极富营养、物美价廉的特性,早已位居碳酸饮料、乳酸饮料之上,越来越多地受到青睐。可就在它走入寻常百姓家的同时,由于选择果汁时的一些误区,却常常让消费者们和“好果汁”擦肩而过。要想做一个健康的“果汁美女”,我们必须睁开“火眼金睛”,揪出这些小错误。

误区一:果汁颜色越透亮越好。

解读:超市中有的果汁颜色艳丽,通透性好,煞是好看;有的则显得透明度不高,看上去醇厚,甚至有点暗淡。其实,刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的,但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。

平时新鲜苹果切开后没多久,表面马上会出现一层锈色,这是因为水果都极易氧化,放久了,颜色自然会变。果汁亦然,存放久了,颜色就变得醇厚,有质感,透明度和艳丽度会降低。而那些放置很久也不会改变颜色的果汁,可能是添加了护色剂和防腐剂,消费者饮用时一定要谨慎,越接近新鲜水果状态的果汁越好。

误区二:饮料嘛,总是要放点色素的,没啥大不了。

解读:现在市场上的果汁一般不允许添加色素等配料,而加一些防腐剂、柠檬酸、香精等,则是允许的,但一定要在国家标准范围内。纯果汁的颜色一般比较暗淡,如果果汁颜色过于鲜亮,则很可能是加了过量的色素。

误区三:含水量越少,说明热量越低。

解读:市场上的果汁瓶上,通常会看到10%、20%、50%和100%这样的数值。很多人会误以为它们表示的是浓度,其实它是指1升果汁中含的新鲜、纯水果的体积。拿380毫升10%浓度的果汁为例,水果体积占到10%,其他则是水和食品添加剂,其作为“果汁”的价值可想而知了。

在一些果汁产业比较成熟的国家,只含10%水果体积的饮料甚至不能称为果汁饮料,否则哪是在喝果汁啊,简直就是在喝甜味剂色素水。

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